天麻（G. elata）是传统化的中成补品，拥有刺激性丰富多彩的莒养有机化合物和活力性物质，拥有降血糖、抗硫化、抗肺部肿瘤还有抗癜痫、抗抽搐和明显增强记住力等的作用，一种良好的药用价值吃值物产品。但天麻采后存放艰难，普遍需求参与泡制办理后再参与干躁办理，但不同的泡制和干躁手段对天麻品级的的影响尚不确立。

2024年9月，华中农业师范大学何霞红教受公司在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱菌物为该研究成果提供了非靶点分解组学检查服务管理。

中文名字版头：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

老客户基层单位：西南林业大学

理论研究的原材料：天麻

拜谱可以提供的技术：非靶向药物排泄组学

技術自驾路线：

01.研究方案最终

1.G. elata发挥性的成分进行分析

合理利用GC-IMS水平，在G. elata中国共产党检验出58种溶解性类无机无机有机氧化物。通常是醛、碳氢类无机无机有机氧化物和吩噻嗪类无机无机有机氧化物，在与众各种不同的制作组当中具备相关系数性别差异，溶解性化学产品谱（图1A）和指紋验证图谱（图1B）关系证明了这个。与未工作的F组（新鲜毛肚组）相比较，制作后几乎所有4个工作组均考察到目标溶解性化学产品的显长各种不同，指紋验证谱a区的产品现象出与众各种不同的情况的增强或以减少。工作后，区域划分c中的溶解性类无机无机有机氧化物现象出相关系数增强，其最主要集中式在WP中（酒制组），方面方面坐落于GP中（姜制组）。这个类无机无机有机氧化物收录3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在其中3-甲基硫代丙醛散听到出过强、难闻的的油漆味。据得出，各种类无机无机有机氧化物也许 是G. elata散听到出的难忘的马尿油漆味的其最主要分享者。 不一样，选用各种太干清理的办法的组间析出物性无机有机物也进行相关系数异同。表达1E表达，HAD（自动空调太干清理组）、SD（晾晒组）和HPD（空气能太干清理组）的析出物性无机有机物呈现出类似的谱图，其它无机有机物在各种组呈现出轻的增大或抑制，值不值得特别注意的是，HPD呈现出大多样的析出物性无机有机物谱。在图1F的指印图谱中，与HAD差距，a1区的无机有机物在空气能和晾晒清理后整体来说上呈现出轻的抑制。相同，b1区的析出物性无机有机物呈现出至少的进行有所差异无常。也可以HPD中析出物性无机有机物的相关系数增大外，其它无机有机物中找不到洞察分析到其它相关系数进行有所差异无常。析出物性基本分量的以下进行有所差异无常归因于各种处理和太干清理时候中高温、氧浓度值、酶活力性和其它条件的进行有所差异无常，产生美拉德作用、脂质被氧化、光降解和前体生成，终极产生原料中析出物性基本分量的组成部分和分量进行进行有所差异无常。

图1 与众不同生产加工和低温干燥办法的散发性化学成分研究

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向药物分泌组学研究分析

为了能够研究方案各种制得的的办法诞生的基础新陈细胞引起物的不一致性，在G. elata中国共产党亲子亲子鉴定费出762种基础新陈细胞引起物。PCA图清析的取决于各种生产制造组左右天麻基础新陈细胞引起物的正相关不一致性（图2A-D）。食用OPLS-DA的的办法对基础新陈细胞引起物数据源做分析一下，以进步骤挑选组间不一致性把你想表达出来的基础新陈细胞引起物。在正阴阴阴正离子形式 下共亲子亲子鉴定费出228种不一致性基础新陈细胞引起物，在负阴阴阴正离子形式 下共亲子亲子鉴定费出139种不一致性基础新陈细胞引起物。类似的，各种的粗糙原则在正阴阴阴正离子和负阴阴阴正离子形式 下分别是诞生107和53种各种的基础新陈细胞引起物。 采用前50种差别的基础分泌物来搭配聚类算法热图，如图是2E-H如图。最终结果证实，各个生产治理 后G. elata基础分泌物的变换主要的集中授课在酪氨酸、苯甲酸以至于并衍生物、碳水无机化合物上。

图2 各种不同精加工策略下天麻的非靶向疗法代谢转化组学浅析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 为了更好地探析乌天麻制造工艺和皮肤缺水的时候中的排泄方式，对其差别性排泄物使用了进一点的KEGG通道阐述。在制造工艺和皮肤缺水一步骤重点含有了8和15种排泄方式（图3A、B）。会按照含有的差别性排泄物，预测嘌呤排泄方式是乌天麻制造工艺的时候中的重点排泄方式。在皮肤缺水一步骤，核苷酸的怪物工程炼制为最大要的排泄方式。核苷酸是怪物工程体的基本的材料，行采用三羧酸循环法使用有氧排泄，为其带来力量，因此核苷酸还调准细胞膜排泄和怪物工程炼制方式，在怪物工程体中起着核心的效用。总某种程度之，多数排泄物进行多类的功能运动，并有利于促进多类排泄方式。

图3 KEGG信号通路无线网络

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.本文工作小结

与的不同的泡制和潮湿方案参与评测，蒸制配合空气热泵潮湿还可以更好的的做到乌天麻的功能性活力和合理有效地化学成分，还能合理有效地减少乌天麻中的苦味、“马尿味”等劣质特色，是现实生孩子中优先选择的生产制造的方式。也研发显示了嘌呤消化吸收率有效经由和核苷酸的生物技术自动合成有效经由可能会是乌天麻在生产制造的过程中的首要消化吸收率环路。该研发重大成就可以是天麻的采后生产制造提拱科学合理的指导和理论知识前提。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生态学提供了非靶向药物基础代谢组学检则介绍。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参考价值医学文献：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177